¿Cómo el Aceite de Aguacate promueve un estilo de vida saludable?

En los últimos años, el aceite de aguacate ha ganado fuerza como un aceite saludable para incorporar a su dieta. Se han realizado estudios limitados en humanos sobre sus beneficios específicos, pero su composición es similar a la del aceite de oliva, que se considera uno de los aceites más saludables.

El Aceite de Aguacate y la salud cardiovascular

El aceite de aguacate está compuesto predominantemente por grasas mono insaturadas (69,4%), grasas saturadas (14%) y grasas poliinsaturadas (16,6%). (1) Esta es una composición similar al aceite de oliva. La principal grasa mono insaturada que se encuentra en el aceite de aguacate es el ácido oleico.

  • Se ha demostrado que el ácido oleico reduce la presión arterial, un factor de riesgo importante de enfermedad cardíaca. (2) La presión arterial alta ejerce una tensión excesiva en las arterias, lo que provoca un estrechamiento y un mayor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. (3)

Hasta ahora, solo se han realizado estudios en animales sobre los efectos del aceite de aguacate en los biomarcadores de enfermedades cardiovasculares, pero los resultados son prometedores. La incorporación de aceite de aguacate condujo a niveles reducidos de triglicéridos, colesterol LDL y colesterol VLDL y no afectó los niveles de colesterol HDL. (4) Mantener bajos los triglicéridos y los niveles de colesterol LDL y VLDL es extremadamente importante para la salud cardiovascular. Estos componentes pueden acumularse en forma de placa en las arterias, lo que aumenta el riesgo de sufrir un ataque cardíaco y un derrame cerebral. (5)

  • Los estudios también han demostrado que cuando el colesterol LDL está en presencia de ácido oleico, es menos propenso a la oxidación. La oxidación del colesterol LDL agrava el problema de la aterosclerosis, la acumulación de placa en las paredes arteriales. (6)

El Aceite de aguacate y la visión

El aceite de aguacate contiene luteína y zeaxantina. Estos pigmentos son vitales para la salud ocular, ya que los protegen de daños. Son poderosos antioxidantes que previenen el daño de los radicales libres generados por la radiación UV. Se ha demostrado que el consumo de luteína y zeaxantina limita la degeneración macular relacionada con la edad, la principal causa de pérdida de la visión. (7)

  • El aceite de aguacate no es extremadamente alto en estos pigmentos, pero el alto contenido de grasa del aceite de aguacate permite que el cuerpo absorba los pigmentos más fácilmente. La luteína y la zeaxantina se clasifican como carotenoides, que se absorben mucho más eficazmente cuando se consumen en fuentes de grasa. (8)

Cocinar con aceite de aguacate

El aceite de aguacate es un gran recurso para cocinar alimentos a altas temperaturas. El aceite de oliva, que tiene beneficios similares y posiblemente superiores, tiene un punto de ahumado relativamente bajo de 374 ° F. Cuando se fuma, las grasas insaturadas del aceite de oliva se convierten en grasas trans, el peor tipo de grasa. El punto de ahumado del aceite de aguacate es de 520 ° F, por lo que mantiene su composición y beneficios mucho más allá del umbral de temperatura del aceite de oliva. (9)